Speisequark bzw. Quark ist ein durch modernste Molkereitechnik hergestellter Frischkäse. Die entrahmte und pasteurisierte Milch wird durch Sauermilchbakterien und durch Lab gleichzeitig eingedickt. Danach wird die Molke durch Zentrifugieren von der frischen Käsemasse getrennt. Nun wird er mit der entsprechenden Menge an Sahne angereichert um den entstandenen Magerquark auf seine gewünschte Fettgehaltsstufe einzustellen. Anschließend wird er cremig gerührt und in die Verpackung abgefüllt.

Der Anteil der Trockenmasse ist vor allem bei Magerquark niedrig und der Flüssigkeitsgehalt hoch. Dadurch besitzt er viel Eiweiß aber einen niedrigen absoluten Fettgehalt.

Rezepttipp:

Mais-Quark-Auflauf
(für 4 Personen)

Zubereitung:

Als erstes die Zwiebeln kleinschneiden und in Öl andünsten.

Den Quark gut mit den Eiern verrühren und dann den Mais, die Zwiebeln und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.

Die Masse auf ein gut gefettetes Kuchenblech streichen und bei 200Grad etwa 1/2 Stunde im Backofen backen.

Anmerkung:
Bitte beachten Sie bei der Zubereitung, dass sich die im Rezept angegebenen Mengen und Garzeiten auf die Original-Menge von 4 Portionen beziehen und ggf. entsprechend angepasst werden müssen.