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	<title>Milch und Milchprodukte aus Brandenburg &#187; Milchprodukte</title>
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		<title>Quark</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Mar 2008 13:20:02 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Speisequark bzw. Quark ist ein durch modernste Molkereitechnik hergestellter Frischk&#228;se. Die entrahmte und pasteurisierte Milch wird durch Sauermilchbakterien und durch Lab gleichzeitig eingedickt. Danach wird die Molke durch Zentrifugieren von der frischen K&#228;semasse getrennt. Nun wird er mit der entsprechenden Menge an Sahne angereichert um den entstandenen Magerquark auf seine gew&#252;nschte Fettgehaltsstufe einzustellen. Anschlie&#223;end wird [...]]]></description>
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		<title>Sahne</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Mar 2008 13:19:55 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Den Rahm &#8211; der bei unbehandelter Milch nach oben steigt nennt man Sahne. Durch Zentrifugiern in sogenannten Separatoren wird heute die Sahne so lange geschleudert, bis sich die schwere Magermilch nach au&#223;en abgesetzt hat und die leichtere Sahne innen zur&#252;ck bleibt. Aus Sahne wird z. B. unsere Butter hergestellt. Sahne ist reich an Fett und [...]]]></description>
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		<title>K&#228;se</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Mar 2008 13:19:31 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[K&#228;se ist eines der wichtigsten aus Milch hergestellten Lebensmittel. Fast alle Inhaltsstoffe der Milch sind in konzentrierter Form enthalten. Weltweit gibt es etwa 3000 K&#228;sesorten. Etwa 600 davon stellen eine vielf&#228;ltige deutsche Warengruppe dar. Desweiteren kommen noch viel weitere Importe hinzu &#8211; wie z. B. aus Frankreich, den Niederlanden, D&#228;nemark, Schweiz, uvm. Meist aus europ&#228;ischen [...]]]></description>
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		<title>Molke</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Mar 2008 13:19:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Wie Buttermilch ist Molke ein Nebenprodukt, das bei der K&#228;seherstellung entsteht. Molke ist die Fl&#252;ssigkeit, die sich nach der Milchdicklegung bei der K&#228;seherstellung von er Gallerte, dem geronnenen Eiwei&#223; absetzt. Die Milch kann durch Milchs&#228;urebakterienzugabe oder durch Lab, ein Enzym aus dem K&#228;lbermagen, dickgelegt werden. Dabei entstehen 2 Trinkmolken &#8211; die Sauermolke und die Labmolke. [...]]]></description>
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