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	<title>Milch und Milchprodukte aus Brandenburg &#187; Milch</title>
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		<title>Quark</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Mar 2008 13:20:02 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Speisequark bzw. Quark ist ein durch modernste Molkereitechnik hergestellter Frischk&#228;se. Die entrahmte und pasteurisierte Milch wird durch Sauermilchbakterien und durch Lab gleichzeitig eingedickt. Danach wird die Molke durch Zentrifugieren von der frischen K&#228;semasse getrennt. Nun wird er mit der entsprechenden Menge an Sahne angereichert um den entstandenen Magerquark auf seine gew&#252;nschte Fettgehaltsstufe einzustellen. Anschlie&#223;end wird [...]]]></description>
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		<title>Sahne</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Mar 2008 13:19:55 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Den Rahm &#8211; der bei unbehandelter Milch nach oben steigt nennt man Sahne. Durch Zentrifugiern in sogenannten Separatoren wird heute die Sahne so lange geschleudert, bis sich die schwere Magermilch nach au&#223;en abgesetzt hat und die leichtere Sahne innen zur&#252;ck bleibt. Aus Sahne wird z. B. unsere Butter hergestellt. Sahne ist reich an Fett und [...]]]></description>
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		<title>K&#228;se</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Mar 2008 13:19:31 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[K&#228;se ist eines der wichtigsten aus Milch hergestellten Lebensmittel. Fast alle Inhaltsstoffe der Milch sind in konzentrierter Form enthalten. Weltweit gibt es etwa 3000 K&#228;sesorten. Etwa 600 davon stellen eine vielf&#228;ltige deutsche Warengruppe dar. Desweiteren kommen noch viel weitere Importe hinzu &#8211; wie z. B. aus Frankreich, den Niederlanden, D&#228;nemark, Schweiz, uvm. Meist aus europ&#228;ischen [...]]]></description>
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		<title>Molke</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Mar 2008 13:19:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Wie Buttermilch ist Molke ein Nebenprodukt, das bei der K&#228;seherstellung entsteht. Molke ist die Fl&#252;ssigkeit, die sich nach der Milchdicklegung bei der K&#228;seherstellung von er Gallerte, dem geronnenen Eiwei&#223; absetzt. Die Milch kann durch Milchs&#228;urebakterienzugabe oder durch Lab, ein Enzym aus dem K&#228;lbermagen, dickgelegt werden. Dabei entstehen 2 Trinkmolken &#8211; die Sauermolke und die Labmolke. [...]]]></description>
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		<title>Basilikum-Milchsuppe</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Mar 2008 13:19:08 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Zutaten: 400 g Kartoffeln; gesch&#228;lt und in feine Scheiben geschnitten 4 Fr&#252;hlingszwiebeln; geputzt mit dem Gr&#252;n in feine Ringe geschnitten 20 g Butter 1 l Milch Salz Pfeffer Muskatnuss 4 ScheibenRoggenbrot 2 Knoblauchzehen; gepresst 1 Bund Basilikum; Bl&#228;tter in Streifen geschnitten Zubereitung: Als erstes werden die Zwiebeln in der Butter anged&#252;nstet. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben [...]]]></description>
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		<title>Bircherm&#252;sli</title>
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		<pubDate>Mon, 03 Mar 2008 16:23:36 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Bircherm&#252;sli, ein leckeres Rezept mit Milch Zutaten f&#252;r 4 Portionen: 4 EL Haferflocken 4 EL Rosinen 100 ml Milch 700 g Naturjoghurt den Saft aus 1/2 Zitrone 2 EL Ahornsirup oder Honig 100 ml Apfelmus 2 gro&#223;e &#196;pfel 300 g getrocknete Fr&#252;chte (Aprikosen, Pflaumen, Feigen usw.) 100 ml Sahne Zubereitung: Als erstes die getrocknete Fr&#252;chte [...]]]></description>
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