Süßteig-Rezept für Zöpfe oder Kränze zu Ostern

Zutaten:

• 1000 g Vollweizenmehl
• 200 g Honig oder Vollrohrzucker
• 150 g Butter
• 60 g Hefe
• Abgeriebenes von 2 Zitronen
• Mark einer Vanille-Schote
• 10 g Meersalz
• etwa 600 ml Vollmilch
• 1 Ei

Zubereitung:
1/3 der lauwarmen Milch mit der Hefe vermengen. 15 min stehen lassen. Danach mit allen Zutaten und der restlichen Milch einen mittelfesten Teig herstellen. 15 min von Hand kneten. Anschließend 20 min ruhen lassen. Nun kann man den Zopf oder Kranz flechten. Mit einem verrührten Ei abstreichen, 30 min gehen lassen und dann bei 180° C etwa 25 min backen. Der Teig sollte goldgelb ausgebacken sein.
Das Rezept wurde freundlicherweise von der Demeter-Vollkornbäckerei Weichardt-Brot GmbH zur Verfügung gestellt. Mehr Infos unter www.weichardt.de.